Nieuw: maak kennis met onze arrangementen

Ontdek onze nieuwe arrangementen voor twee overnachtingen.

Het zuid-westen van Frankrijk staat bekend om zijn foie gras en andere producten van eend zoals confit de canard en eendenborst. De eend vindt in al zijn vormen de weg naar hapjes, salades, voorgerechten en hoofdgerechten. Zowel in de traditionele keuken als in de moderne gastronomie kan je genieten van het beste wat eend en gans te bieden hebben.

Ook de alom geprezen Cabecou of Rocamadour (een kleine geitenkaas) hoort bij de streekgastronomie van de Lot. Geiten en schapen gedijen goed op de vlakten van de causses en naast kaas maakt lamsvlees dan ook deel uit van de locale eetcultuur.

De wijnbouw, met niet alleen de bekende appelation Cahors maar ook nog enkele kleinere gebieden zoals de Vin de Pays des Côteaux du Quercy, levert een gamma van goedkope tot excellente wijnen af die een perfecte combinatie vormen met eend of kaas.

Walnoten uit de boomgaarden in de streek worden verwerkt in gebak of geperst tot olie die heerlijk smaakt op salades. En ook een notenlikeur ontbreekt natuurlijk niet.

In de herfst duiken de paddenstoelen op en is het eekhoorntjesbrood overal te vinden. Op de markten pronken de plukkers met de grootste exemplaren en elk restaurant heeft wel een gerecht met deze sympathieke boleet op de kaart.

De Quercy  is ook het land van de safraan. Het kleurige kruid wordt gebruikt in bereidingen van schapenvlees maar ook bij desserts. En zoals verwacht maakt men er ook een likeur van.

En tenslotte is er de wintertruffel die net op tijd komt om de tafels bij Kerst en Nieuwjaar te parfumeren met zijn diepe, aardse geur.

Je vindt in de Lot grote producenten maar ook kleinschalige boerderijen die rechtstreeks hun waren aanbieden via een winkeltje op het erf of op de markten in de buurt. Op de meeste markten vind je trouwens veel locale producten van hoge kwaliteit en het contact met de landbouwer levert soms interessante conversaties op.

Elke lekkerbek komt hier zeker aan zijn trekken.